Zuppa di cipolle gratinata
Ingredienti per 3/4 persone 6 fette di pane casereccio raffermo 1,5 litri di brodo di carne buono 1 kg di cipolle dorate 120 g di emmental 150 g di parmigiano reggiano 100 g di burro 2 cucchiai di farina 00…
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Torta di mele
Ingredienti per teglia ø 24 cm 3 mele preferibilmente renette 200 g di farina 100 g di zucchero 2 uova 100 g di burro fuso 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di cannella (facoltativo) un cucchiaino di vaniglia…
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Tacchino ripieno di formaggio
Ricetta per 4 persone 4 petti di tacchino o tacchina 120 g di parmigiano reggiano a dadini 1 tuorlo d’uovo fresco farina q.b. panna liquida q.b. burro q.b. Procedimento: Battere i petti di tacchino/a per ricavarne delle cotolette. Disporre al…
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Torta di mandorle ricetta della mitica trattoria Cantarelli
Oggi ricordiamo un locale leggendario con questa ricetta, un luogo ormai scomparso, ma vivo nei ricordi di chi lo ha conosciuto… la trattoria Cantarelli in quel di Samboseto provincia di Parma. Ricordiamo i capolavori culinari della signora Mirella, come il…
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Risotto con alici piccanti
Risotto con alici piccanti, un primo piatto facile-veloce-buono. Provatelo! Ricetta per 2 persone: 160 g di riso carnaroli 4 alici sott’olio piccanti 2 cucchiai di parmigiano reggiano (per porzione) olio d’oliva qb 1 lt di brodo vegetale 1/4 di cipolla…
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Mezze maniche all’uovo ripiene
Mezze maniche ripiene di parmigiano e uova, cotte nel brodo di carne tutto fatto in casa. Uno dei piatti che preferisco, naturalmente cotti in un buon brodo di carne, le mezze maniche nella mia ricetta hanno lo stesso procedimento per…
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Crostata fatta in casa
Semplice e deliziosa la mia crostata fatta in casa. Uno dei dolci tipici del nostro territorio la crostata con marmellata di prugne… ecco una delle mie ricette, quella con l’aggiunta di amaretti, liquore e cioccolato amaro. Ingredienti per una teglia…
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Risotto, parmigiano e prosciutto
Il segreto per un risotto perfetto? La qualità del riso, la cottura e il condimento giusto. Eccolo cotto alla perfezione condito con crema al burro e parmigiano e chips di prosciutto crudo di Parma, il tutto racchiuso in cialda di…
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Crostata morbida con marmellata di limoni fatta in casa
Crostata morbida con marmellata (fatta in casa) di limoni Per la crostata morbida: Teglia 20 cm Ø Ingredienti: 250 g di farina 00 150 g di burro 2 uova 1 dose di lievito per dolci pizzico di sale 150 g…
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