Oggi vi porto in cucina con me per creare qualcosa di speciale: un piatto sempre attuale, classico che conosciamo tutti!
I tortelli di patate
Ingredienti per 4 persone
per la pasta:
4 uova
400 g di farina 00
Ripieno:
500 g di patate lesse
80 g di burro
100 g di parmigiano reggiano
sale q.b.
1 uovo
Procedimento:
impastate uova e farina, fate riposare il composto ottenuto in frigorifero almeno 1 ora avvolto in un panno pulito. Lessate le patate in acqua bollente e passatele nello schiacciapatate, fatele raffreddare poi aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato, il burro tiepido e l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti. Prendete la pasta tiratela col mattarello ad uno spessore sottile, formate delle strisce abbastanza larghe. Fate come nel video e date la forma tipica del tortello. Io ho condito i tortelli con un sugo ai funghi porcini IGP, burro, sale, concentrato di pomodoro, panna, parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!