🌹Rosa di Parma 🌹
Ingredienti:
800 g di filetto di manzo
50 g di parmigiano reggiano in scaglie
6 fette di prosciutto Parma
Sale, pepe nero
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
30 g di burro
100 g di panna
1/4 di lt di marsala
3/4 di lt di lambrusco di Parma
Rosmarino, 3 spicchi d’aglio
Cottura (per il filetto) 40’ in una casseruola
Procedimento:
Tagliate il filetto, incidetelo a spirale e battetelo con il pestacarne, formando un’ampia fetta.
Salate e insaporite con il pepe.
Coprite con le fette di prosciutto, poi le scaglie di parmigiano, arrotolate e chiudete la carne con il refe da cucina. In una casseruola, fate scaldare l’olio e il burro, aggiungete l’aglio e il rosmarino. Adagiate la carne e fatela rosolare su tutti i lati (togliete l’aglio) poi aggiungete il vino e il marsala, cuocete a fuoco medio 40’ circa.
Togliete il filetto dalla casseruola, continuate la cottura e fate evaporare e restringere il sugo.
Alla fine aggiungete la panna.
Servite le fette di rosa di Parma, cosparse del sughetto ristretto. Buon appetito!