Sgonfietti al parmigiano reggiano

Ingredienti per circa 5 sgonfietti:

300 g di parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato

3 uova (tuorli separati dagli albumi)

50 g di pangrattato

50 g di farina 00

1/2 lt di olio d’oliva (per friggere)

A piacere come accompagnamento:

salsa senape e miele

salsa ai peperoni

Procedimento:

Montare gli albumi a neve, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare delicatamente. Mettere in ciotole separate, la farina, il pangrattato, i tuorli. Formare delle pallottole con il composto di parmigiano e albumi, impanare quindi nella farina poi nei tuorli e poi nel pangrattato. Portare l’olio a temperatura, immergere gli sgonfietti e cuocere fino a doratura. Una volta tiepidi, dividere in due e mettere uno stecchino per servire come aperitivo o accompagnamento.

Noi abbiamo abbinato una salsa di senape con miele e una salsa ai peperoni, a voi la scelta.

Sbizzarritevi! Buon appetito.

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