I malfatti di Salsomaggiore una ricetta antica e sempre buona. Ingredienti per 3/4 persone 400 g di ricotta vaccina 200 g di spinaci già lessati (crudi sui 300 g) 2 uova 1/2 cipolla 150 g di parmigiano reggiano 100 g…
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I melgotini sono biscotti morbidi e friabili ideali per tutta la famiglia. Con la marmellata di albicocche diventa un dessert versatile e facile da preparare. Per circa 12 biscottini occorrono: 150 g di farina di mais 3 tuorli 80 g…
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I tortelli dolci cotti al forno e ripieni di marmellata, sono uno dei dolci tipici parmigiani: si possono trovare facilmente nella nostra zona in molte gastronomie, bar, attività alimentari, proprio perchè sono tradizionali. Un tempo queste leccornie, si trovavano solo…
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Tortelli d’erbetta – ricetta di famiglia Ingredienti: 300 g di farina 00 3 uova Ripieno: 250 g di ricotta vaccina 1 tuorlo 100 g di parmigiano reggiano 100 g di bietole sale q.b. Procedimento: vedi il video sopra. Conditeli con…
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Chiacchiere di suora alla parmigiana Ingredienti: 250 g di farina 00 50 g di burro vino bianco secco un bicchierino 1 bustina vanillina 50 g di zucchero 2 uova scorza grattugiata di un limone bio strutto per friggere (abbondante) zucchero a…
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Le “scarpette” di Sant’Ilario sono biscotti tradizionali e tipici per il giorno di Sant’Ilario (13 gennaio) Santo Patrono della città di Parma. Ornati con glassa/perline dolci o confettini, oppure decorati a piacere. Ma perché proprio questa forma? La leggenda narra…
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La presenza del pesce nella cucina tradizionale parmigiana è documentata da tempi antichi e da ricette tramandate ai giorni nostri, un tempo usate per cucinare pesci locali o merluzzo salato d’importazione. Il nostro territorio era ricco di acque e di…
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La ricetta dell’anolino De.Co. di Fidenza è frutto di un attento lavoro di ricerca e condivisione che ha visto coinvolti operatori della ristorazione, botteghe gastronomiche, cittadini custodi della tradizione culinaria fidentina, componenti della commissione nominata dal Sindaco, consiglieri e assessori…
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Tortelli o ravioli di zucca (dosi per 2 kg circa di tortelli a seconda dello spessore della pasta) Pasta sfoglia: 600 kg di Farina 00 6 Uova intere Per il ripieno: 500 g di Zucca già pulita 4 Uova Sale…
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Risotto con la zucca 🎃 Ingredienti per 2 persone: 200 g di zucca 160 g di riso carnaroli 45 g di burro 25 g di cipolla dorata 1/2 lt di latte intero 1/2 cucchiaino di zucchero parmigiano reggiano grattugiato q.b….
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