Alla fiera Il Mondo creativo, tenutasi dal 17 al 19 novembre a Bologna, durante il nostro intervento come ospiti di IFood al Teatro Food, abbiamo presentato queste due salse, una rossa e l’altra verde ottime per accompagnare i bolliti.
Hanno riscosso talmente interesse che ne riportiamo qui sotto le ricette.
Per la salsa verde occorrono:
(dose per 6/7 persone)
- 300 g di prezzemolo pulito (al netto dello scarto)
- 500 g di cipolle pulite (al netto dello scarto)
- 200 g di salsa di pomodoro
- 1/4 di lt di aceto bianco
- olio di oliva o evo (a piacimento) q.b.
- sale q.b.
Tritate finemente il prezzemolo e la cipolla, versate il composto in una padella capiente e con un goccio d’olio fate appassire a fuoco basso.
Poi aggiungete la salsa di pomodoro, aceto e sale. Procedete con la cottura a fuoco basso per 30/40 minuti (il composto deve diventare di colore marroncino). Una volta raffreddata si conserva in frigo coperta d’olio per 15 gg circa.
Per la salsa rossa in agrodolce occorre:
(dose per 1 persona)
- 1 cucchiaio di triplo concentrato
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Mettete tutti gli ingredienti a freddo in un tegamino antiaderente (tranne l’olio che va messo dopo). Riscaldate e mescolate bene fino a sciogliere lo zucchero. Quando diventa tiepida aggiungete l’olio. Ricette semplici, veloci e gustose. Buon appetito!
