Risotto con la zucca 🎃
Ingredienti per 2 persone:
200 g di zucca
160 g di riso carnaroli
45 g di burro
25 g di cipolla dorata
1/2 lt di latte intero
1/2 cucchiaino di zucchero
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
amaretti sbriciolati q.b.
Sale q.b.
💀Procedimento:
mettete in padella il burro e la cipolla tagliata finemente. Fate imbiondire la cipolla. Salate e mettete lo zucchero. Pulite la zucca e tagliatela a pezzettini e unitela al composto. Cuocete la zucca fino a quando non sarà disfatta. Versate il latte e non appena bolle, unite anche il riso. Cuocete il riso “all’onda”. Se il riso si asciuga troppo, aggiungete acqua bollente fino alla fine della cottura (circa 30’). Condire con abbondante parmigiano grattugiato (io ho fatto una fonduta) e amaretti sbriciolati.
Buon appetito!