Tortelli di patate

Oggi vi porto in cucina con me per creare qualcosa di speciale: un piatto sempre attuale, classico che conosciamo tutti!

I tortelli di patate

Ingredienti per 4 persone

per la pasta:

4 uova

400 g di farina 00

Ripieno:

500 g di patate lesse

80 g di burro

100 g di parmigiano reggiano

sale q.b.

1 uovo

Procedimento:

impastate uova e farina, fate riposare il composto ottenuto in frigorifero almeno 1 ora avvolto in un panno pulito. Lessate le patate in acqua bollente e passatele nello schiacciapatate, fatele raffreddare poi aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato, il burro tiepido e l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti. Prendete la pasta tiratela col mattarello ad uno spessore sottile, formate delle strisce abbastanza larghe. Fate come nel video e date la forma tipica del tortello. Io ho condito i tortelli con un sugo ai funghi porcini IGP, burro, sale, concentrato di pomodoro, panna, parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!

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