Lonza di suino con coppa di Parma e verdure
Ingredienti:
fettine di lonza di suino
coppa di Parma, una fetta tagliata sottile per ogni fettina di lonza)
mix di cavolo rosso e bianco tagliato fine
cipolla bianca
rucola
granella di noci
per impanare: polvere di pancetta, farina bianca e gialla
olio d’oliva
sale
stecchini per spiedini
Per guarnire:
granella di noci
aceto balsamico (per guarnire)
Procedimento:
battete le fettine di lonza per renderle più sottili, aggiungete una fetta dell’ingrediente segreto, arrotolate su se stesse, passatele (una fettina) nella polvere di pancetta (una fettina) nella farina gialla e (una fettina) nella bianca.
Inforcate le fettine nello stecchino e friggete in padella con olio ben caldo.
Impiattate con mix di cavolo, rucola, cipolla tagliata sottile, granella di noci, olio e sale. Guarnite con aceto balsamico. Buon appetito!